世典創新經營團

【經營方略】價值創新典範--- 85℃新商業模式

            85℃憑什麼打敗星巴克

資料來源:2012/3/9 Kevin Chen Email (摘記)

2010年新成立於臺灣的85℃咖啡連鎖店崛起，讓有40年歷史的全球知名咖啡連鎖店星巴克在臺灣、馬來西亞與中國大陸上海等地遭遇到強勁對手。85℃咖啡連鎖店在此三地的平均開店速度遠超過星巴克，而且每家門店都有相當好的盈利，在臺灣85℃全年的營收超越已擁有200多家門店的星巴克。在馬來西亞的營收也與星巴克不相上下。咖啡連鎖店85℃能夠與領導品牌的星巴克抗衡，主要的憑藉便是系統化的價值創新，其具體做法概述如下:

    (1)85℃每到一個城市開店都就近星巴克所在位置，如此便可不必再刻意宣傳尋找愛好喝咖啡的目標顧客群。顧客通常會有興緻進入一家新開的咖啡店觀查看看。

 (   (2)85℃使用咖啡豆產品原料、輔料及淨水設備等盡量比照星巴克，所製出咖啡口味基本上與星巴克的味道相近。

  (3)85℃每杯咖啡售出只約星巴克的三分之一價格，以低價策略強力招徠顧客購買意願。

      (4)85℃特別推出由擁有榮譽獎項的傑出廚師所製作的各式精美麵包、糕點等配套產品，以平價供應引發大多數顧客品嘗的買氣，成為獲利主要來源。

    實際上85℃真正的營收與利潤來自麵包與糕點，而非在咖啡上賺錢。85℃巧妙地運用差異化策略，把咖啡打包好讓顧客可以把咖啡拿出店外悠閒地走著喝，店內只設置少數座位，節省大筆場地租賃費、桌椅裝修費及服務員工薪資開銷。

    85℃已陸續在全世界各地佈局咖啡配合麵包糕點銷售的計劃，以高品質、低價格咖啡產品與服務為客戶創造利益， 並以創新麵包糕點配合銷售，擴大新市場需求而獲得利潤，就是一種新商業模式的優越價值創新。